Wędzenie, winko, nalewki, bimberek itp...

[Krynio]

Panowie a handlujecie może tymi pysznosciami? bo ja nie mam możliwości zrobić a kupić bym bardzo chętnie kupił

[maaju]

Jako że ostatnio na brak wolnego czasu nie narzekam a pogoda i chęci były to zmajstrowałem sobie takie cuś

 

 

Taka typowo góralska jak to u nas wszędzie:P

Teraz tylko pasowało by coś okopcić W szynkach kiełbaskach itp to pojęcie mam od dawien dawna bo w domu jak się świniaka klupnęło to zawsze były wyroby.

Myślałem nad wędzeniem pstrąga bo mam dobre w okolicy tylko nie mam pojęcia czy się nada...ale to się okaże:D U nas pamiętam to się jeszcze dużo serów wędziło....ymmmm jak sobie przypomnę ten smak...

 

No i jeszcze tak z braku zajęcia walnąłem sobie o taki komplecik się pochwale

 

[Komandos]

Jako że ostatnio na brak wolnego czasu nie narzekam a pogoda i chęci były to zmajstrowałem sobie takie cuś

 

Kliknij obrazek, aby uzyskać większą wersję Nazwa: Andrzej Maj Photography - 19 maja 2013 - 1944 x 2592 - 05-19-2013 - 00293.jpg Wyświetleń: 0 Rozmiar: 51.8 KB ID: 102878 Kliknij obrazek, aby uzyskać większą wersję Nazwa: Andrzej Maj Photography - 20 maja 2013 - 2592 x 1944 - 05-20-2013 - 00295.jpg Wyświetleń: 0 Rozmiar: 115.2 KB ID: 102879

 

Taka typowo góralska jak to u nas wszędzie

Teraz tylko pasowało by coś okopcić W szynkach kiełbaskach itp to pojęcie mam od dawien dawna bo w domu jak się świniaka klupnęło to zawsze były wyroby.

Myślałem nad wędzeniem pstrąga bo mam dobre w okolicy tylko nie mam pojęcia czy się nada...ale to się okaże U nas pamiętam to się jeszcze dużo serów wędziło....ymmmm jak sobie przypomnę ten smak...

 

No i jeszcze tak z braku zajęcia walnąłem sobie o taki komplecik się pochwale

 

Kliknij obrazek, aby uzyskać większą wersję Nazwa: Andrzej Maj Photography - 17 maja 2013 - 2592 x 1944 - 05-17-2013 - 00282.jpg Wyświetleń: 0 Rozmiar: 122.1 KB ID: 102880

To już wiem gdzie robimy następnego HS-a

[chudy_lis]

pstrag jak najbardziej nadaje sie do wedzenia. pyszna rybka. tylko trzeba uwazac zeby nie wedzic za dlugo bo sucha bedzie.

[maaju]

To już wiem gdzie robimy następnego HS-a

 

Placu je doś

 

 

pstrag jak najbardziej nadaje sie do wedzenia. pyszna rybka. tylko trzeba uwazac zeby nie wedzic za dlugo bo sucha bedzie.

 

A powiedz no mi Kolego co by trzeba wcześniej z taką rybką zrobić przed tym wędzeniem

[chudy_lis]

tak jak kazda rybe - obczyscic, obsolic na noc sola najlepiej gruboziarnista tak mocno - tak zeby cale w soli byly. rano obmyc je z tej soli, powiesic na swierzym powietrzu do obeschniecia - najlepiej z wykalaczkami rozchylic bruszki zeby powietrze mialo dostep do srodka ryby. no i do wedzarni. jak chcesz uchronic ryby przed muchami podczas suszenia to mozesz wrzucic do wedzarni ale wtedy sie okopca.

[maaju]

Czyli mówisz że jedynie solenie żadnych dodatków tak... I samą solą nie w solance?

[chudy_lis]

nic nie dodawaj na poczatek. sama sol. no chyba ze chcesz experymentowac.

z zalozenia to dym ma nadac smaku...

[SzymekPL]

To już wiem gdzie robimy następnego HS-a

 

Dobrze prawi w ramach OT

[maaju]

No i ostatnio uwędził się mały pakiecik w postaci dwóch pstrągów i kilkunastu pałeczek kurczaka....musze przyznać że smakowały wybornie:D

 

Edytowane 30 Maja 2013 przez maaju

[chudy_lis]

u mnie dzisiaj goscily makrele wedzone, ktore z kolega lapalismy wczesnie rano od 4.30....

[Angelus]

No Panowie gratulacje w przyszły weekend wyciągne swój sprzet do wędzenia to i ja może się później pochwale takimi smakołykami

[Garinol]

Fajny temat, w sam raz dla mnie:) Tworzę nalewki i wina. Obecnie czekam, aż owoce pojawią się i zaczną dojrzewać, a spożywam efekty zeszłorocznej pracy. Lub starsze, jeśli się uchowały. Wolę w pierwszym rzędzie produkty nie kupowane mieć do przetwarzania, przynajmniej wiem, że nie są ulepszane. Efekt jest tym lepszy, im lepszy materiał.

W barku na chwilę obecną walczy o życie nalewka porzeczkowa z wiśniową, mam też z pigwy, malin, jałowca, Absynt i legendę mojego rodu - Waltmeister. Tak, przepis jest tak stary, że nie ma polskiej nazwy:) A może ma, ale nie znam jej.

 

W tej chwili raczę się Krupnikiem (na zdjęciu). Trochę ciężkie, jak na tę porę, długo jednak go nie piłem. Jest pewno "ale" z tym produktem. To, co w sklepie określone jest jako "Krupnik", to zupełnie co innego. Moje dzieło jest na prawdziwym miodzie, z dodaną zaprawą korzenną z kilku ziół.

 

[wladek1181]

Ma ktoś jakiś dobry przepis na wino z :

- ciemnego winogrona

- jasnego winogrona

- pigwy

 

z góry dzięki

[passacik]

Na święta Sam robiłem

[maaju]

Ymmmm aż ślinka cieknie:P Mój załadunek czeka na poniedziałek

[passacik]

Ymmmm aż ślinka cieknie

Wbijaj to popróbujesz do tego jeszcze coś mam :D

Aby dobre wyszło

[maaju]

Wbijaj to popróbujesz do tego jeszcze coś mam

Nie kuś! Nie kuś! Bo mi dwa razy powtarzać nie trzeba zwłaszcza że smakoszem takowych kulinarii jestem:D

[passacik]

Nie kuś! Nie kuś! Bo mi dwa razy powtarzać nie trzeba zwłaszcza że smakoszem takowych kulinarii jestem

Gdyby to było bliżej

[maaju]

Gdyby to było bliżej

Ot właśnie i tu cały problem Musimy pozostać przy degustacji własnych wyrobów